初春养生巧食疗

养生大家谈

这个月的19日将迎来雨水节气。江南一带的气温开始逐渐回升，大多数地方都是一幅早春景象。那么，初春时如何通过食疗来养生呢？

南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭介绍说，春季养生要注意养肝和防风！中医认为，“肝为罢极之本”，肝健康的人总是精力充沛，经常熬夜加班或者学习非常不利于养肝，近期经常在家的人要注意合理安排好作息时间，不要熬夜。

中医认为，“风者，百病之长也”，说明在众多引起疾病的外感因素中，风邪是主要致病因素。春天防病，首当防风，出门要注意保暖。

饮食方面，唐代药王孙思邈在《千金食治》中有过精要的提示：“省酸增甘，以养脾气。”根据中医五行学说，肝与酸相应，脾与甘相应。肝气过旺会制约脾的功能，出现头晕、头痛、食欲不振等一系列症状。因此，春季养肝应遵循“增甘少酸”的原则，可以抑制肝气过于亢盛，同时培补脾气的亏虚。

需要注意，“增甘少酸”不是单纯地多吃甘甜味食物，少吃酸味食物，中医说的“酸”及“甘”是从食物的食疗属性来说的，比如一般属收敛、固涩作用的食物大都归为“酸”味，如乌梅等；具备补益、健脾、和缓作用的食物一般归为甘味，如山药、大枣等。春季饮食不宜酸辣，可选用补益的食物，搭配新鲜蔬菜以疏肝理气。

从养生的角度来说，对一般人而言“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。再加入合适的食材后，更是相得益彰。下面给大家介绍几款适合春季的美味养生粥。

1、薏米赤豆粥

材料：薏米、赤小豆与粳米按3：2份量配比。做法：将薏米与赤小豆洗净提前泡发（约12个小时）。泡好的薏米和赤小豆放入锅中，大火煮开。等汤煮沸后，加粳米转中小火慢炖，至赤小豆微开花熟软即可食用。功效：利水渗湿，健胃生津，祛湿益气。脾虚且体内湿气较重的人更适合。

2、山药枸杞粥

材料：粳米100克，山药200克，枸杞10克。做法：山药洗净，去皮切丁备用；枸杞子洗净备用。粳米淘洗干净后备用。锅置火上，倒入适量清水与粳米，用大火熬煮，煮沸后改小火熬煮，待粳米成粥时放入山药，山药熬煮软烂后加入洗净的枸杞子熬煮片刻即可。功效：补脾养胃，滋补肝肾，益精明目。对于气阴亏虚的人更为合适。

通讯员杨璞