小暑将至，记得吃凉不吃寒，“2肉2瓜2菜”餐桌不断，轻松过苦夏

“大暑小暑，上蒸下煮”，随着夏天的深入，我们即将迎来夏季的第五个节气小暑。“暑”是热的意思，小暑就是小热，还没有到最热的时候。小暑的特点就是闷热潮湿，日子特别难过。小暑之后我们也会进入一年中最特别的一段日子三伏天，它更热。所以在这个过渡的时间我们要为身体打好基础。
中国老百姓饮食喜欢顺应节气而食，小暑是二十四节气之一，我们该吃什么呢？建议大家吃凉不吃寒，多吃“2肉2瓜2菜”，助力轻松过苦夏。
为什么吃凉不吃寒呢？

小暑时的温度高，凉一点的食材会让我们身体舒适一点。夏季也是身体机能处于下降的一个时期，如果吃寒冷的食材，容易寒气侵入身体，造成不好的影响。所以不管男女老幼，尽量吃凉不吃寒。
吃2肉

（1）鸭子

推荐食谱:子姜炒鸭

食材:鸭子半只、子姜、蒜子、青红椒、啤酒、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中。泡30分钟后反复揉搓，再洗干净，沥干水分。锅中烧水，倒入鸭子焯水。放入葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面漂浮很多浮沫的时候捞出鸭子，用温水冲洗干净，沥干水分。
②锅中加点菜籽油，倒入鸭子煸炒。等炒干鸭子表面水分后再放入生抽、老抽上色，焖煮3分钟。倒入啤酒，再放入1勺开水。加入葱段、姜、蒜子去腥，开大火煮。水开后改成中小火焖煮。
③子姜洗干净，切成姜丝。等鸭子的肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，再放入姜丝、青红椒，开大火爆炒一会儿就可以出锅了。
（2）鱼

推荐食谱:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、葱、辣椒、蒸鱼豉油、啤酒、面粉、姜
①我们把鲈鱼从背部剖开，去掉里面的杂质。刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍、鱼鳃等，用冷水冲洗一下。取一把面粉，把鲈鱼揉搓一下，再用冷水冲洗干净。用刀给鱼改刀，便于入味。
②把鲈鱼放入碗中，加入啤酒、葱、姜腌制一下，去掉腥味。
③把鲈鱼用水冲洗一下，沥干水分。盘子中放入姜片、葱段，再把鱼铺在上面。
④锅中烧水，水开后放入鱼蒸。大火蒸12分钟，取出来，再倒掉蒸出来的水和葱姜。
⑤把葱丝、辣椒丝放在鱼身上，再浇上1勺热油激发香味。取出蒸鱼豉油，浇在鱼身上就可以了。
吃2瓜

（1）南瓜

推荐食谱:南瓜炒牛肉

食材:南瓜1个、牛里脊肉100克、生抽、红薯淀粉、葱、姜、辣椒、蒜子、盐、食用油
①我们把南瓜的蒂部切掉，洗干净，切成丝。加入少许盐，腌制10分钟。用水淘洗几次，去掉多余的盐味。
②把牛里脊肉洗干净，逆着纹理切长大条。加入生抽、淀粉、葱姜水搅拌一会儿，再加点油拌一拌。
③锅中烧油，倒入牛肉炒。等牛肉变色后盛起来。
④锅中烧油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入南瓜，开大火炒。如果比较干，加点开水煮一下。
⑤等南瓜炒到断生，放入牛肉，加盐调味，爆炒几下就可以出锅了。
（2）苦瓜

推荐食谱:苦瓜炒牛肉

食材:苦瓜1条、牛里脊肉100克、葱、姜、生抽、豆豉、红薯淀粉、盐、食用油、蒜子
①我们把苦瓜用盐搓一下表面，再冲洗一下。切掉苦瓜头尾，再把它对半切开。挖掉里面的子，洗干净，切成片。加入盐腌制几分钟，淘洗几次，去掉多余的盐分。
②牛里脊肉洗干净，切成薄片。加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀，腌制几分钟。
③热锅冷油，倒入牛肉炒。等牛肉炒变色后再盛起来。
④锅中烧油，倒入豆豉和蒜末炒香。再放入苦瓜，爆炒几下。
⑤倒入牛肉，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
吃2菜

（1）山药

推荐食谱:山药紫薯饼

食材:山药1根、紫薯2根、芝麻、糯米粉、白糖
①我们戴上手套，削掉山药皮。冲洗干净，切成小块，放入锅中。
②削掉紫薯皮，洗干净，切片，放入锅中。
③开大火煮山药和紫薯，水开后蒸15分钟取出来，加点白糖，分别压成泥。
④取少许糯米粉，放入山药泥中。揉成一个光滑的面团，醒10分钟。
⑤把糯米山药面团分成大小相似的小剂子，包入紫薯，再按压成饼状，蘸点芝麻。
⑥锅中刷油，放入饼煎。等饼两面金黄时就可以食用了。
（2）豆角

推荐食谱:豆角焖面

食材:豆角、五花肉、黄豆芽、辣椒、生抽、老抽、盐、食用油、蒜子、姜
①我们把豆角的两头切掉，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，捞出切成小段。黄豆芽也淘洗干净，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后倒入黄豆芽和豆角焯水，大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②洗干净五花肉，切成薄片。锅中加少许油，倒入五花肉炒。炒出一部分油脂后再加点生抽、老抽上色，焖煮2分钟。放入蒜子、姜去腥，再放入豆角、黄豆芽爆炒一会儿。加开水没过食材，大火煮开改成中小火煮。
③面条抖散，加点油拌拌，放入蒸笼中铺平。开大火蒸5分钟，倒入豆角中，加点盐，拌拌。
④把面条和豆角拌好后再次放入蒸笼中，继续大火蒸3分钟，焖2分钟就可以了。

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