春天的土地刚刚苏醒，万物都充满着勃勃生机，植物刚刚冒芽，一片嫩绿。春天人的心情好，胃口也好，在饮食上讲究一个“鲜”字，最符合春天的特色。今天分享的这十款汤，都是最清淡鲜美的，色泽清新，营养丰富，最适合春季。
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咸肉鲜笋鸡汤
食材：咸肉（火腿、风干腊肉都可以），鸡肉，春笋，姜
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鸡肉冷水下锅，加姜片和料酒冷水下锅，焯出血沫后捞出咸肉用温水清洗干净，焯水备用春笋去壳后切滚刀块，焯水两分钟，可以去除苦涩味将所有食材放到炖锅中，加水和姜片，大火煮开后，转小火炖一个小时出锅后加盐调味
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荷包蛋鲜鱼汤
食材：鱼（鲜活的鲫鱼、黄骨鱼都可以），鸡蛋，豆腐，葱，姜
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处理好的鱼，加料酒和盐腌制一会儿煎两个荷包蛋热锅下油，放一片姜，把鱼放下去，煎至表面金黄加水煮开，下豆腐，小火炖煮5分钟后，再下荷包蛋继续煮5分钟加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花
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春菜鱼片汤
食材：春菜，鱼片，姜
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鲜鱼切薄片，用清水冲洗几遍，加盐，胡椒粉和生粉抓匀腌制春菜洗净后切断热锅下油，下姜丝爆香后，倒入春菜炒熟，炒出水份后，加水煮开倒入鱼片划散，鱼片煮熟后加盐，胡椒粉和鸡精调味
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菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜，鸡蛋，姜
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菠菜洗净后控干水份热锅下油，下两个鸡蛋煎一下，煎熟后加水和姜丝煮开后下菠菜煮熟加盐，胡椒粉调味即可
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枸杞叶瘦肉汤
食材：瘦肉，枸杞叶，姜
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瘦肉切薄片，加盐，胡椒粉，姜丝，生粉抓拌均匀腌制一会儿热锅下少许油，下姜丝爆香后倒入清水煮开水开后下肉片划散烫熟，下枸杞叶，最后加盐，胡椒粉，鸡精调味
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黑木耳淮山排骨汤
食材：黑木耳，淮山，排骨，姜，枸杞
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黑木耳提前泡发备用，淮山削皮后切滚刀块，用清水泡着防止氧化排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥焯好水的排骨，加黑木耳，淮山，姜片和清水，炖煮一个小时出锅加盐调味，撒上枸杞
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虾滑紫菜豆腐汤
食材：鲜虾仁，紫菜，豆腐，姜，葱
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鲜虾去壳去头去虾线，清洗干净后，剁碎，加盐，黑胡椒，白胡椒，生粉，朝一个方向搅拌均匀腌制一会儿锅中烧水，下姜丝和豆腐块煮开，煮开后用勺子舀虾蓉下去煮，煮至变色浮起，再下紫菜，继续煮一会儿，撇去浮沫加盐，胡椒粉调味，出锅撒上葱花，淋上香油
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番茄菌菇汤
食材：番茄，金针菇，白玉菇，豆腐，葱花
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番茄划十字刀花，用开水烫一下去皮，切碎热锅下油，下番茄炒一下，炒出汁水后加水煮开下豆腐，金针菇和白玉菇，煮熟后加盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅撒上葱花
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冬瓜薏米老鸭汤
食材：冬瓜，薏米，老鸭，姜
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薏米提前浸泡几个小时，冬瓜洗净不削皮，切成滚刀块鸭子剁成小块后，冷水下锅，加姜片和料酒去腥焯水焯好水的鸭子放进炖锅里，加薏米，姜片和水，小火炖煮一个小时再下冬瓜继续炖40分钟，出锅加盐调味
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鲜百合瘦肉汤
食材：鲜百合，瘦肉，葱花，姜
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瘦肉切薄片，鲜百合洗净摘下一瓣瓣，有些百合品种偏苦，可以焯一下水热锅下少许油，下姜丝爆香后，下肉片炒熟，加水煮开水开后下百合，煮熟后加盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅撒上葱花
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