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经典的75款广州地道美食

2022-6-18 09:44| 发布者: admin| 查看: 370| 评论: 0

　01
　　肠粉
　　肠粉，也叫拉肠，广州土生土长的美食
　　皮薄、汁浓、肉香
　　轻薄薄的米皮裹着鲜嫩的牛肉、鸡肉、韭黄、虾仁...



　　02
　　虾饺
　　虾饺，广州点心的代表
　　半月形、蜘蛛肚共有十二褶的
　　馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口



　　03
　　油炸鬼
　　你们叫油条，我们叫油炸鬼，金黄酥脆
　　配上一碗热乎的粥或豆浆，这个早餐简直完美



　　04
　　濑粉
　　濑粉是用稻米打磨之后的粘米粉
　　拌和热水后而制成的长粉条
　　里面有猪油渣，有辣萝卜干



　　05
　　水菱角
　　水菱角是筷子的高能产物，筷子一拨下锅
　　就成清新调皮的形状，汤底鲜香清甜
　　一口就能滋溜下好几个



　　06
　　碗仔翅
　　碗仔翅里面有鸡肉丝、冬菇、虾仁丝、鸡蛋丝
　　经常藏匿于不起眼的小店，每一碗都很治愈



　　07
　　沙河粉
　　沙河粉最早出自广州的沙河镇而得名
　　河粉薄而透明，韧而爽滑
　　炒，蒸，煮，捞等各式具有，属广州米粉一绝



　　08
　　艇仔粥
　　艇仔粥以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、
　　生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料
　　吃时将新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥中，超鲜



　　09
　　及第粥
　　三元及第粥，由猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而成



　　10
　　萝卜牛杂
　　一大锅咕嘟咕嘟，大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛心等牛内脏
　　还有白萝卜、面筋，淋上辣料，十里飘香



　　11
　　马蹄糕
　　马蹄磨成浆状制成的糕点，是广州人最喜爱的早点之一
　　人们在饮茶之后品尝一件马蹄糕，别有一番风味



　　12
　　叉烧包
　　每天的早餐，咸中带甜的叉烧肉馅，面皮微甜
　　与普通包子的十八褶不同
　　叉烧包顶端化十字花，在蒸的时候自然爆开



　　13
　　萝卜糕
　　广式传统糕点，稻米，白萝卜，腊肉制作而成
　　蘸着辣椒酱更好吃



　　14
　　云吞面
　　面，完全鸡蛋和面粉和成，韧性足
　　云吞是虾球，加滑嫩猪肉，皮薄馅大，一口咬下“剥剥脆”
　　用柴鱼虾壳熬出来的汤香浓，不油腻



　　15
　　豉汁蒸凤爪
　　广州人喝早茶必点的，先炸后蒸的凤爪松软而酥烂
　　配花生或南瓜，豆豉味和甜味都恰到好处
　　酱汁齿颊留香，吮骨头也是一种乐趣



　　16
　　流沙包
　　流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的
　　咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳



　　17
　　烧卖
　　在广州喝早茶必点的
　　顶部不封口，石榴状的烧卖，洁白晶莹
　　馅多皮薄，稍含汁液，鲜美而香



　　18
　　煲仔饭
　　隔着50米就可以闻到的香味
　　腊肠饭，窝蛋牛肉饭，鱼腩饭是最常见的
　　微焦的锅巴脆脆的，香到受不了



　　19
　　糯米鸡
　　糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料
　　荷叶包包裹着，入口充满着荷叶的清香
　　咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香



　　20
　　煎堆
　　有些人把它称作麻球，酥炸的外表裹满的芝麻
　　里面尽是红豆沙，刚出锅的是最好吃的



　　21
　　牛三星
　　牛三星的牛肝都是薄切，特别嫩
　　淡淡的料酒香气，配上酸酸辣辣的咸酸，特别的开胃



　　22
　　牛腩粉
　　牛腩汁中的胶质特别明显
　　美味的汁水充分地包裹在沙河粉上
　　汤，粉和牛腩的比例刚好
　　配一点醋和辣椒酱，惹味到飞晒起身



　　23
　　猪脚姜
　　女人的补品，更是风靡街头的超级小吃
　　酸甜的姜醋，辣姜片，入味十足的鸡蛋
　　猪手不油腻却顺滑香甜，吃完还想打包带走



　　24
　　咸煎饼
　　广州人记忆中都有的老味道，咸煎饼，南乳味
　　香酥之余，四周还很有韧性
　　冷了之后吃，饼皮松软有嚼劲



　　25
　　鱼皮
　　多少人慕名而来就为吃上一次陈添记鱼皮
　　用鲮鱼或鲩鱼皮来制作，做好之后放入冰箱冷冻
　　加上花生、芝麻、芫茜以并淋上酱油做成



　　26
　　鱼蛋粉
　　无论是学生一族还是白领，似乎都它有一种莫名的好感
　　鱼蛋、牛丸、鱼皮、鱼卷片，关键是6块钱就能吃到



　　27
　　钵仔糕
　　有种童年的味道叫钵仔糕
　　是沾米粉，澄面，红豆制作而成
　　超级多种口味，二三十种不在话下
　　玫瑰，车厘子味的都有！



　　28
　　蛋散
　　面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸
　　炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃
　　香香脆脆



　　29
　　鸡蛋仔
　　以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶烤制而成
　　倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味
　　加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙



　　30
　　白切鸡
　　广州爱原汁原味，无论是招待客人，还是自家设宴
　　桌子上总会有一碟色泽诱人的白切鸡
　　我们对白切鸡的爱，几百年，甚至几千年不变



　　31
　　蜜汁叉烧
　　广州人人都吃，一小片红色的肉
　　竟然让咸和甜这两种天生相冲的味道
　　和解得天衣无缝



　　32
　　烤乳猪
　　广州最著名的特色菜，还是“满汉全席”中的主打菜肴之一
　　也是广州人祭祖的祭品之一，先祭拜，再食用



　　33
　　烧鸭
　　烧鸭肉质鲜美，色泽光亮，皮又香脆可口
　　鸭肉又有嚼劲还很多汁，配酸梅酱完美，一定要趁热吃！



　　34
　　椰子雪糕
　　用鲜美结实的椰肉作原料，加工榨成椰汁
　　再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖制作成椰子雪糕
　　每一口都特别满足



　　35
　　姜撞奶
　　牛奶与姜汁的激情碰撞
　　甜与辣的完美结合，口感滑嫩姜撞奶
　　具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效



　　36
　　海带绿豆糖水
　　绿豆沙慢慢熬煮到壳衣脱落，冰凉爽口
　　海带的搭配恰到好处
　　广州人夏天最喜欢来一碗冰的凉凉的绿豆沙！



　　37
　　杏仁奶糊
　　杏仁味超级浓重，正中味蕾的甜度
　　喝完之后，奶味杏仁味一直在口腔里回荡



　　38
　　红豆沙
　　红豆沙一般是颗粒分明的，熬制到用勺子一磨旧起沙
　　绵密的口感让你食过返寻味



　　39
　　杏仁豆腐
　　杏仁味浓，吃起来滑滑的又非常细腻，有点像布丁
　　一不小心就滑到肚里去了



　　40
　　芝麻糊
　　芝麻糊黑黑的，像水泥一样，但味道却让你把控不住
　　浓稠，顺滑，甜而不腻，对头发特别好



　　41
　　凤凰奶糊
　　蛋黄，牛奶，和白糖制作而成
　　一般都是热热的，秋冬的时候吃暖暖的很舒服
　　奶香味十足，口感醇厚细腻



　　42
　　双皮奶
　　奶香浓郁，口感顺滑细腻，入口即化，甜度适中
　　在广州，这是老少通吃的



　　43
　　杨枝甘露
　　西柚、芒果、西米，椰汁，果粒新鲜又大颗
　　价格很平，味道却是上乘的



　　44
　　马蹄沙
　　马蹄粉，鸡蛋，让其质地变稠
　　再加新鲜的马蹄，夏日吃凉爽消暑，关键是美容



　　45
　　杏仁露
　　杏仁露，十分柔滑，如奶却有软绵的口感
　　淡淡杏仁香，秋天喝是最好的



　　46
　　原只椰子炖竹丝鸡
　　浓浓的椰子味，乌鸡肉，满满的一盅汤
　　喝一口，清润可口，超级鲜甜
　　恨不得连椰肉都挖下来吃掉



　　47
　　花旗参炖竹丝鸡
　　竹丝鸡，花旗参片、生姜、大枣、枸杞子炖制而成
　　养生的广州人最爱喝了



　　48
　　凉果
　　姜干、芒果干、陈皮、李子...
　　20多种凉果，日常消解嘴巴寂寞的好手



　　49
　　鸡仔饼
　　最具广州特色传统饼食，馅料是、猪肉、菜心
　　再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐
　　口味出甜中带咸、甘香酥脆



　　50
　　牛皮糖
　　口味香甜，外层芝麻均匀
　　切面棕色光亮，呈半透明状
　　有弹性，闻着香，细嚼不粘牙



　　51
　　嫁女饼
　　广州上婚宴最常见的嫁女饼，也叫绫酥
　　传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关



　　52
　　榴莲酥
　　新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心
　　配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮
　　吃完真的让人“榴莲”忘返



　　52
　　广式月饼
　　在广州过中秋，地道的广式月饼是一定要有的
　　白莲蓉双黄的味道，是其他口味月饼怎么都取代不了的



　　54
　　古法马拉糕
　　琥珀色，三层气孔，蓬松顺滑
　　好像在吃云朵，完全不占肚子



　　55
　　蜂巢芋角
　　此美味只有广东有，要吃请来广州！
　　入口松化，混合了猪油的芋泥细腻得让人眯眯眼



　　56
　　笑口枣
　　笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻
　　表面有一裂口，香甜暄酥，十分可口
　　笑口枣也是广州人春节必备年货之一



　　57
　　咸水角
　　外层布满匀称的珍珠般的小泡泡
　　入口糯香带薄脆，馅料是香菇、韭菜、猪肉、虾米



　　58
　　银萝千层酥
　　褶子一样，外表优雅得像一盘码得整整齐齐的薯片
　　萝卜丝清爽不腻，热辣辣带着一丝丝的甜味



　　59
　　蛋挞
　　层层薄衣承托饱满晃荡的蛋液
　　哧溜一下，蛋液入喉，浓浓的蛋奶香气弥漫
　　酥皮簌簌下，带着牛油的香气



　　60
　　蜜汁叉烧酥
　　酥皮层次细腻
　　外层酥皮甘香松脆，内层酥皮吸满馅汁
　　半肥瘦的叉烧酱香十足，还带着点芝麻的香气



　　61
　　黑椒牛柳焗酥
　　外酥里嫩，酥皮层层散落
　　切得细碎的牛柳和酱汁几乎融为一体
　　轻轻一咬，就会溢出泛香的黑椒味道



　　62
　　荔枝干
　　鲜荔枝加工干制而成，成品肉厚
　　蜜甜醇香，可以用来炖汤喝



　　63
　　咸骨粥
　　咸骨粥味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效
　　广州以光头佬牌子的咸骨粥出名



　　64
　　华农酸奶
　　广州华南农业大学自产自销的酸奶
　　广州学子的心头爱，便宜又好喝



　　65
　　燕塘牛奶
　　很多人不知道它是广州最早的本土牛奶制品吧
　　红色的包装，那是最亲切的颜色



　　66
　　风行牛奶
　　细细个就开始饮呢只牌子啦，丝毫不逊于所谓大品牌
　　因为也是本地产，牛奶够新鲜够纯正
　　每日都好多人帮衬



　　67
　　菠萝啤
　　始创于上世纪的七十年代
　　一种既有啤酒风味，又清甜可口的饮品
　　是中国第一个果味啤酒品牌。



　　68
　　亚洲沙示
　　广州历史最久远的汽水品牌
　　每个广州人小时候的记忆里都有它
　　驱风、发汗、利尿、解毒、净血，感冒了就来一罐吧



　　69
　　珠江啤酒
　　广州本土的啤酒品牌
　　夏天晚上撸串，吃小龙虾的时候
　　肯定是要来上一打的



　　70
　　五羊牌雪糕
　　广州人从小吃到大的雪糕
　　价钱依然便宜，最喜欢香芋这个经典的口味



　　71
　　鸡公榄
　　在上下九步行街一带，有许多穿着公鸡装的小贩在卖
　　甜的，咸的，辣的，鸡公榄入口清甜爽脆，回味无穷
　　是老广州小时候的回忆



　　72
　　禾虫
　　禾虫，外貌丑陋，却是广州番禺特色美食
　　它含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美
　　嫩滑可口，有滋阴、健脾、暖身、去湿的功效



　　73
　　白腐乳
　　色泽金黄，嫩滑，味道醇香
　　营养丰富，风味独特，下饭更是一绝其制作工艺已有百多年历史，是广州番禺著名的特产



　　74
　　沙湾白饼
　　炒熟的大米磨研成粉末
　　加入适量的糖胶、牛奶，用木槌敲打成米沙饼
　　经烘干而成



　　75
　　沙湾薄饼
　　有豆芽、鸡肉、虾丸、香茹、猪肉
　　还配上半透明的用鸡蛋做成的薄饼

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