我握住的不是简单的冷泡茶，而是神奇的东方树叶
1.什么是冷泡茶？
首先，冷泡茶≠热茶冷掉，更≠热茶冲泡后放冰箱冷藏，而是直接用冷水/冰水/冰块冲泡而成的茶。可以说是颠覆传统的一种泡茶方法了。
2.冷泡茶的特点
在香气上，与热泡相比，冷泡茶的茶香偏清淡一些但滋味会更甜醇，热泡茶中的香气物质（醛类物质、酚类物质等）遇到高温会迅速分解出来，而冷泡茶是利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质萃取出来（极性这句话是我笔记本上的[捂脸]），所以冷泡茶的香气没有热泡直接。
在滋味上，冷泡茶比热泡茶鲜爽，因为水温越高水浸出物含量溶解得越多（一般情况），温度高加快了分子的热运动，热泡茶水浸出物溶出较快，冷泡茶水浸出物溶解缓慢，减少高温对内含物的破坏，便有了鲜爽的口感。
在茶叶内含物质上，热泡茶的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都明显高于冷泡茶，但氨基酸（茶氨酸和精氨酸）含量在常温冲泡下最高。所以冷泡茶的“酚氨比”（氨基酸与茶多酚的比值）低于热泡茶，所以冷泡茶的苦涩感大大减轻鲜爽度大大提高。
3.冷泡茶的优点
① 甘甜不苦涩：甜味来自于氨基酸类，常温条件下冲泡氨基酸的含量高，而苦涩味来源的多酚类、儿茶素类等因为不易溶解于冷水，故完美的避开了。
② 刺激性低：因为咖啡碱等很难溶于冷水，所以冷泡茶对于身体的刺激性比较低，不会造成心慌等茶醉症状，似乎老少皆宜。[微风]<img>
③ 水含香明显：热泡会制造出一个茶香满室的环境，有种“未见其茶，先闻其香”的美感。而冷泡全在水中，它静静地释放，等你来清心去燥！
④解渴祛暑，0糖0脂：冷泡茶比汽水要解渴，茶叶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料，喝茶不能代替喝水，但喝水可以补水，至于怎么喝，看每个人的喜好。那么，在不影响健康的前提下，来一杯冷泡茶，何乐而不为呢？
