同仁堂股份：坚守每一道传统制药技艺

在大规模机械化生产的同时，同仁堂传统制药技艺仍然在传承。资料图片

在中药生产和制作早已进入工业化的今天，同仁堂始终秉承“配方独特选料上乘工艺精湛疗效显著”16字方针，老一辈技师通过设立工作室，在药材鉴别、处理、生产等环节，手把手将所掌握的技艺、经验传授给徒弟，守护着中药制作的每一道工序。

手工制丸与机械化生产并存

作为中药中的知名品种，安宫牛黄丸自古就有“救急症于即时，挽垂危于顷刻”的美称，更是同仁堂的拳头产品。

在同仁堂股份，有个“安牛班”，专门负责安宫牛黄丸的生产。这个“安牛班”是北京市郭凤华安宫牛黄丸传统制作技艺首席技师工作室的别称，主要负责安宫牛黄丸生产过程中的研配、合坨、制丸、内包、蘸蜡、打戳等环节，郭凤华就是这个班的带头人。

自1988年1月3日郭凤华参加工作开始，就接触中药的生产工作。那时，安宫牛黄丸完全由手工操作完成。1990年以后，随着市场需求量的不断增加，手工制丸开始与机械制丸相结合，但研配、合坨等环节仍然保留了手工操作。2005年1月20日至今，郭凤华所在的班组开始专门以手工制丸的方式生产安宫牛黄丸。

“保留手工操作有一定的必要性。”郭凤华介绍，以内包环节为例，人工进行裹金操作，比机械操作效果的亮度更高，均匀度也更好，这是机械操作无法替代的。手工制丸是同仁堂的传统，保留传统制作技艺并进行传承也是工作室设立的初衷。

让郭凤华感到欣慰的是，安牛班学员都还很年轻，平均年龄在24岁左右，郭凤华也希望自己带出的徒弟们，能够将这一传统制药技艺一直传承下去。

传统技艺传承覆盖中药材鉴别和炮制等环节

在同仁堂股份，传统制药工艺的传承贯穿了中药生产的全部环节。

“药材好，药才好”是中药行业的共识，如何从产地不同、质量各异的药材中将好药材“挑”出来，考验的就是药材鉴别师的能力。被评为北京老字号优秀传承人的刘天良就是同仁堂股份的药材把关人。

按照同仁堂股份的生产流程，药材通过鉴别人员把关后才能进入理化检测。“如果外观都不合格，性状不符合标准，我们也不会再进行理化检测。”刘天良和他的徒弟们所负责的，就是为进厂的中药材把第一道关，即通过性状对中药材进行鉴别。近几年来，刘天良经常带着徒弟们奔走于全国各地，为的就是能够多看看道地药材，“只有见过了，才能有的放矢。”

药材选好后，接下来就要进入前处理环节，其中一个重要的工序就是炮制。同仁堂股份中药炮制首席技师于葆墀介绍，切药是中药炮制的一种方法，根据药材不同，通常讲究七分泡，三分润或六分泡，四分润。“不能一下就泡到位，泡透的药材，在切制时就会往外跑水，不光切出来的东西不好，有些水解的有效成分也随着流失了。”于葆墀表示，无论是洗、蒸还是泡，到位很重要。

现今的中药生产，更多地采用了大规模的机械化生产方式，传统制药技艺更多地体现在带徒的过程中。在于葆墀看来，传统技艺应继承在先，后面才是传承与发展，遵古不泥古，创新不离宗，只有如此，中药才能充分发挥作用。

【初心可见】

打造国际知名、国内领先的以中医中药为核心的健康产业集团是同仁堂的发展定位。作为同仁堂旗下的一家上市公司，同仁堂股份将努力成为一家拥有科学管理能力、现代化规模生产能力、多元营销能力、卓越获利能力的行业排头兵，为同仁堂及中医药事业贡献力量。

【高光时刻】

2018年11月

在北京医药行业技能大赛决赛中，来自同仁堂股份前处理分厂的张宇、同仁堂商业通朝大街药店的罗丁华分别荣获中药炮制工、中药师决赛第一名。

2018年12月

商务部正式发布“中国之造”品牌工作计划公益宣传片，同仁堂健康携手中国高铁、北京CBD、格力、奇瑞等中国符号品牌，共同唱响中国品牌力量。

2019年4月

北京同仁堂股份有限公司在证券时报2019首届中国上市公司高质量发展论坛上被授予“上市公司高质量发展先锋。”

新京报记者张秀兰

编辑岳清秀校对薛京宁