样本丨技艺传承“老带新”，同仁堂焕活三百年制药文化

中药材鉴别首席技师工作室负责人刘天良给徒弟们授课。企业供图

“药材好，药才好”，鉴别中药原材真伪优劣对中药质量十分重要。《同仁堂药目》叙言中称：“遵肘后、辨地产”，意思是制药要遵照方子，辨别药材产地和质量。原料药材的质量始终是同仁堂产品的根基，从中药材种植基地建设到中药材鉴别，是同仁堂人对产品质量的坚定守护，也是同仁堂人对“修合无人见，存心有天知”的制药文化的践行和传承。

因地制宜建基地，选用道地好药材

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，是同仁堂人自觉形成的工作准则，在原材料把关方面，同仁堂也将这句话落到了实处。

原材料的优劣直接决定了药品的质量与功效，选用道地药材是同仁堂的传统。道地药材的形成因素中不仅要有优质种源、熟练的炮制工艺，还需要适宜的生态环境，及道地的人文环境。同仁堂依据不同药材的特性，精选地理位置，在吉林、内蒙古、山西、陕西等多地都建设了种养殖基地，为培育优质的道地药材打下扎实根基，保证药材的品质和疗效。

人参产区主要集中在东北三省，其中以长白山及小兴安岭地区所产的人参质量最佳而被称为道地药材。北京同仁堂吉林人参有限责任公司所在地白山市就位于吉林省东南部长白山腹地，是东北亚最大的药材库，适于人参、西洋参、五味子等药用植物生长。同仁堂在这里种植了两千多亩的人参，2020年还开发了新品种人参大田种植试验地5亩。北京同仁堂内蒙古中药材发展有限公司所种植品种则均为内蒙古道地中药材品种，包括黄芪、甘草、菟丝子等内蒙地产中药材，赤芍作为同仁堂股份集团所属种植品种，也已列入内蒙古基地新增种植品种计划。

为保证种植过程中药材的质量，同仁堂在药材种植基地设置专门的部门、人员负责种植管理，设置专业技术员提供种植技术指导，同时对种植过程进行监控，定期取样与监测，严格按照种植要求进行操作。

药材鉴别，逐渐形成师徒传承传统

传统中药材鉴别作为制药过程中的重要环节，也是规避潜在质量风险的第一道防线，其技艺的传承和专业技能人才的培养至关重要，是药品好的源头。在同仁堂三百多年的发展过程中，逐渐形成师徒传承的传统。

作为中药材鉴别首席技师工作室负责人的刘天良，不仅将传统中药材鉴别方法和技术，通过口传心授的方式传递给徒弟，还将自己在几十年工作中积累的宝贵经验倾囊相授。

刘天良首席技师工作室挂着一张“中国药材资源产地分布图”，刘天良要求徒弟们把学习过的每一味中药的产地都要记清楚，他还将自己多年收集和保存的药材标本放置在工作室内，将药材的来源、产地、采收、性状等信息，打印成标签，对应放置，帮助徒弟们有效记忆，提高了学习效率。

“取其地，采其时”，一直是同仁堂选药的独特原则。为了徒弟们能够清楚地知来源、知产地、知性状，夯实理论基础知识，刘天良经常带领徒弟们深入道地药材原产地进行考察学习。今年9月，适逢人参采收的季节，刘天良带领徒弟们前往同仁堂股份位于吉林的药材种植基地，去田间、走市场，从植物生长环境到交易运输过程，在实地考察中学习、了解人参、五味子等药材今年的种植和采收情况，为后期质量把关打下基础。

虽然实地调研多数地处偏远、条件艰苦，但意义非凡。刘天良表示，深入产地了解药材生长环境、市场情况、质量情况等信息，可以对相关品种进行风险评估。市场及产地调研是将原料药材质量把控工作进一步前移，可以提升鉴别的精准度、采购的针对性，有效降低了原料质量风险，严选优选道地药材，保证中药材质量。

中药鉴别归根到底是要服务于制药

中药鉴别不是简单地认药，其最终的目的还是服务于生产制药，保证患者用药的安全有效。师徒在“真教”与“真学”的互动中，不断将所学知识应用于药品生产之中。

教学过程中，刘天良工作室设立的一个课题是：“覆盆子中山柰酚-3-0-芸香糖苷的含量影响因素”。刘天良带徒弟实地调研收集二十余种覆盆子样品，包括不同产地，不同种植环境，不同产地加工方式，不同储存年限以及伪品等。利用这些覆盆子样品，一方面应用传统的经验鉴别技术，总结不同性状特征；另一方面借助高效液相色谱仪，按照药典中山柰酚-3-0-芸香糖苷的含量测定方法，结合现有实验样品，做出了数十组实验数据。虽然实验数据还不够丰富，暂不能得出最终结论，但已经初步发现影响因素。刘天良师徒仍在收集更多的有代表性的覆盆子样品，为保证覆盆子质量开展下一步的研究。

通过这次覆盆子课题的立项研究，按照传统鉴别方法与现代仪器检测方法相结合的思路开展工作，将中药材鉴别工作放在传统与现代的维度里，既以传统鉴别理论为指导，又运用现代技术手段，做到传承和创新并重，为中药材鉴别方法开拓了思路，积累了经验。

新京报记者刘旭

校对赵琳