怎样评估葡萄酒的质量和试饮程度（五）

味觉的尝

味觉品尝时需要考虑到许多不同的成分，往往需要多啜饮几口才能充分判定。在某些情况下，一种成分的作用会干扰另一种成分所产生的影响：如酒精和果味会增加甜味的感觉，而酸度可以掩盖甜度。

甜度

甜度是存在于葡萄酒中的甜味。一款“干”型葡萄酒并不含有糖分或仅含味觉无法感知的极微量糖分。如果某款酒含有可尝出的微量糖分，可描述为“近乎干”。

“半干”型和“半甜”型包括明显含有糖分的葡萄酒，但一般不足以甜到可与大多数的甜点搭配。“半甜”型葡萄酒比“半干”型葡萄酒含有更多可尝出的糖分。

“甜”型葡萄酒中的糖分为其主要特征。这种类型相当广泛，包括了大多数的经典甜葡萄酒，比如索泰尔纳和波特酒。只有少数非常甜的葡萄酒可称为“极甜”。此类葡萄酒明显比较粘稠，在咽下或吐出一口酒后，唇舌间仍有甜腻的感觉。例如路斯格兰麝香葡萄酒(Rutherglen Muscats)和佩德罗-西门内雪莉酒（PX Sherries）

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