“碱性离子水”系商家炒作

目前市面上不少商家推出“碱性离子水”，宣扬“人体酸性/碱性体质理论”。商家宣称，“酸性体质”不仅是亚健康状态，还容易产生肿瘤，有人甚至说罹患淋巴癌去世的央视著名播音员罗京也是“酸性体质”，而碱性水正好可以中和“酸性体质”。这个看似有理有据的说法，是真的吗?

广州市红十字会医院营养科副主任谭荣韶认为，医学上的确有血液酸碱平衡的理论，但没有“酸碱体质”一说，所谓“酸性/碱性体质”是偷换了血液酸碱平衡的概念，将全身酸碱一概而论，随之而来的“饮食指导”也不足为信。在国外，加拿大和美国的专家也认为“碱性离子水”和“碱性食品”之类的说法违背科学。

医学指导：广州市红十字会医院营养科副主任谭荣韶

碱性水有益?骗人的!

谭荣韶称，饮用水中含有的少量离子分为阳离子和阴离子。商家推出的所谓“碱性离子水”，其实是含阳离子较多，例如含有钙离子，使得水的酸碱度指标——pH值稍高一些。但“碱性水对人体有益”的说法并不科学，水中钙离子过多有时反而会使一些人形成肾脏结石。

加拿大西蒙弗雷泽大学化学系教授斯蒂芬·娄尔也强调，碱性离子水纯属销售噱头，喝碱性水对人体的益处未见于任何一本正规的营养学教科书，也无任何科学证据支持。

这些弱碱性水喝下去以后，其碱性马上被胃里酸性极强的胃酸所消除了;另一方面，人体对水分的吸收在小肠，胃里的东西排入小肠后马上又被胰腺分泌的消化液所碱化——即你喝的全部水分最终都会变成碱性，用机器碱化饮用水纯属多余。

而那些贵得离谱的“电解水机”多源自日本和韩国，往往通过传销的方式诓骗消费者，而且因为“安慰剂效应”的存在，喝了“碱性离子水”后约有40%的人感到“更健康、更年轻、更精力充沛”——说到底，就是心理作用，使更多的人受骗上当。

人体调节酸碱能力很强

那么，人体血液酸碱平衡是怎么回事?原来，血液中时刻进行着各种与生存相关的重要生化反应，需要一个稳定的环境，太酸太碱都不行。谭荣韶称，人体自有一套复杂的调节体系，把血液的酸碱pH值维持在正常的7.35~7.45之间。正常人体对血液酸碱度的调节能力很强，日常饮食不容易改变血液的酸碱度，例如喝饮用醋，只要不是过量得很离谱，长期喝都没有问题。

当肾脏受到损伤，呼吸发生衰竭，癔病发作过度换气，或剧烈呕吐酸水等疾病情况下，血液酸碱失衡，才会发生所谓“酸中毒”和“碱中毒”，表现为休克、腹泻、手足抽搐等。这时病情紧急，再吃喝什么碱性水之类也不管用，一定要到医院抢救，用补液、吸氧等措施抢救。

饮食不必看酸碱

2008年我国推广的《中国居民膳食指南》称，进食酸性或碱性食物对人体影响不大，更不会导致酸碱中毒。

美国密苏里大学进修部的健康教育专家塔米·罗伯茨称，进食不能改变血液pH值，所谓“碱性饮食”是提倡多吃蔬果和牛奶，少吃肉类、鱼类、蛋类和谷物，这只能让尿液偏碱性一些而已，与健康关系不大。

美国癌症协会的确鼓励人们多吃植物性食品，但并非因为它们的“碱性”，而是因为较为健康。

此外，食物的酸味和化学意义上的“酸”不完全是一回事，食用酸菜、柠檬、醋等不必担心影响健康;一些所谓“碱性食物”也不见得因为“碱”而特别有益，食物加工时加入小苏打碱化反而会破坏食物中的B族维生素——缺乏维生素B2容易得口腔溃疡，缺乏维生素B1容易得神经麻痹和脚气病。（伍君仪崔艳玲邝莹）