灵芝——千年传奇，千年美味

我国是世界文明古国之一，在漫长的历史长河中，创造出独具中国特色的医药及养生文化。在浩瀚的中医药宝库中，有一颗璀璨的明珠——灵芝，演绎着一段段传奇。一直以来，灵芝多是被作为药材广泛应用于医药界，其实，灵芝“药食同源”，亦可作为食材来用，且有很好的保健食疗效果。让我们一起去品品这些独具特色的灵芝美食吧！

源远流长的灵芝文化

战国时代，《山海经》中就有炎帝之女瑶姬不幸夭折化为瑶草的故事。楚国诗人宋玉在《高唐赋》中更将其夸张为人神相恋的爱情故事，其中的“巫山神女”即为瑶姬。以至后人有“帝之季女，名曰瑶姬。未行而亡，封于巫山之台。精魂为草，实曰灵芝”之说。

我国灵芝文化的发展受道家文化的影响最深。道教是中国的本土宗教，其哲学思想是“以生为贵”，认为只要通过清养修炼，服食“仙药”，便可白日飞升，得道成仙。道家修炼升仙之法中，视灵芝为“仙药”之上品，服之可“后天而老”，“与天同期”。因而，灵芝被称为“神芝”、“仙草”，并在道教文化中呈现出一个神化的灵芝世界。

道家在服食灵芝追求长生不老的实践中，也丰富了对芝草的认识，形成了以养生为主旨的道教医学。历史上著名道家人物葛洪、陆修靖、陶宏景、孙思邈等，都很重视灵芝的研究，对推动中国灵芝文化的发展起了积极作用。

自汉代以来，古代儒家学者把灵芝称为“瑞草”或“瑞芝”。他们把灵芝菌盖表面的许多环形轮纹称做“瑞征”或“庆云”，视为“祥瑞”、“吉祥如意”的象征，形成了中华文化中特有的灵芝崇拜。灵芝以及由其衍化而成的“如意”成为我国特有的吉祥物，被广泛用以象征“赐福嘉祥”、“增添寿考”、“国泰民安”等瑞应，影响极为深远和广泛，流传至今。

灵芝饺子：别出心裁好主食(2P )

“好吃不过饺子。”饺子是南北地区老少皆宜的主食，将灵芝与这种广受喜爱的主食搭配在一起，在作为主食满足饱腹之欲的同时又能很好地吸收灵芝养生功效。

位于汉口江滩边的“灵芝部落”，让大家在浮躁的生活中边享受慢生活边乐此不疲地传播着灵芝文化。每周二的下午，这里每周都会开展“相约星期二，灵芝部落”的活动。女主人康姐精心烹制各种灵芝茶点让大家免费品尝，还搭配灵芝美食。有时是灵芝饺子，有时是灵芝银耳汤，有时是灵芝蛋糕……将灵芝文化在灵芝美食品尝中潜移默化地传播开来。

之所以“相约星期二”，是因为国学邵老师推荐了一本《相约星期二》的书，讲的是一个真实的故事:年逾七旬的社会心理学教授莫里在一九九四年患肌萎缩性侧索硬化，一年以后与世长辞。作为莫里早年的得意门生，米奇在老教授缠绵病埸的十四周里，每个星期二都上门与他相伴，聆听他最后的教诲，后将老师的醒世箴言缀珠成链，冠名《相约星期二》。作者的经历不啻为一个重新审视自己、重读人生必修课的机会。这门人生课震撼着作者，也藉由作者的妙笔，感动了整个世界。相约星期二“林芝慢部落”让大家在国学文化和林芝文化的浸润中，潜移默化地修炼自己的心性…

…更让人回味的还是这些充满了灵性的灵芝美食，其中灵芝饺子尤甚——刚好可作晚餐。来自不同行业、不同年龄段的朋友，由于出生地域的不同，所包出的饺子也是形态各异，有的似元宝、有的似白鹤展翅；有的简便易学，有的却需精雕细捏。这些不同形态的饺子展现的是各地不同的饮食文化，也勾起了大家的无限乡愁。一顿灵芝饺子宴，让我们吃出了友情，吃出了乡愁，更吃出了文化！

灵芝韭菜饺子

准备材料：饺子皮、绞碎的五花土猪肉、韭菜、灵芝粉末

盐、花椒油、鸡精、料酒、生抽、酱油、陈醋

制作过程：1.将韭菜洗净切小块，放入汤盆内。

2 .将韭菜与绞碎的五花土猪肉搅拌均匀，再倒入灵芝粉末，盐、花椒油，鸡精、料酒、生抽酱油继续搅拌。（灵芝粉末用破壁机打碎，灵芝味苦，所以一斤饺子馅放8克灵芝粉末，也可根据自己口味自行调制）。

3.包饺子。

4.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

5.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

功效： 补肾温阳、益肝健胃、行气理血。

灵芝银耳汤：炎炎夏日享清凉

夏天已经到来，一碗晶莹剔透的银耳汤是消暑解渴的好汤品。银耳亦有“菌中之冠”之称，三菌结合，让我们在享受夏日清凉汤品的同时亦能强身健体。

银耳汤，是我儿时记忆里一道难以忘怀的甜品。犹记得每当暑假来临，母亲在午饭时分，便会顺便将银耳洗净，煲上一砂罐，等到我们午睡起来喝。因为年幼嘴馋，总是迫不及待几次三番地揭开盖子，看一朵朵干枯的银耳在沸水中慢慢地将身形舒展成丰硕的大花朵。边等待，边在母亲的催促中去午睡——“等你们一觉起来，银耳汤就可以喝了！”我们便悻悻地爬到床上去……

一觉起来，睡眼朦胧中也觉得口舌干燥，是要喝点什么才好。来到客厅，桌上已摆好煲好的银耳汤，有时还是冰镇过的，拿勺子舀起一勺入口，顿似一股清泉沁入心田，还甜甜地……而母亲，早已不知又去哪儿忙碌了……

如今，母亲已两鬓斑白，身体也欠佳，得知灵芝也可以入银耳汤了，何时，我也可以放下手头的工作，在某个闲暇的午后时光，为母亲煲上一罐灵芝银耳汤？

灵芝银耳汤

准备材料：灵芝、银耳、黑木耳各5克，冰糖适量。

制作过程： 将灵芝、银耳、黑木耳洗净剪碎，放入碗内加冰糖和水，上蒸笼蒸至酥烂或炖烂。

功效： 　活血化瘀，增加血液供氧量，治疗血管硬化、高血压等症。

灵芝孢子粉蛋糕：茶余饭后巧点心

灵芝孢子粉为灵芝的精华所在，是灵芝最有保健功效的部分，纯正的破壁孢子粉口感细腻却无味，将其与蛋糕搭配，二者的巧妙相融，使自身在味觉上都得到了升华。

轻松惬意的下午茶时光，与三五好友喝喝茶叙叙旧，是最美妙不过的事情。此时，再来一盘蛋糕等点心，在美食的回味中让时光的流逝也停驻。

此时，可将无味的灵芝孢子粉与蛋糕等甜点巧妙结合，在绵软甜爽的口感中将孢子粉悄然收入腹中，达到食疗及保健作用。

因灵芝孢子粉加热会失去其保健功效，所以不可与鸡蛋、面粉等混入，待蛋糕烤熟后再将灵芝孢子粉撒在蛋糕表面，咖啡色的孢子粉吸附在金黄色的蛋糕面上，只看一眼，便惹得人垂涎欲滴。轻轻地叉起一小块送入口中，蛋糕的甜爽将孢子粉的无味完全淹没，而撒了孢子粉的蛋糕也不会使人觉得过于甜腻，二者的巧妙相融，使自身在味觉上都得到了升华，也给品尝者带来了美好地体验……

灵芝孢子粉蛋糕

准备材料：低面粉筋 80克、鸡蛋6个、食盐1克、黄油60克、细砂糖30克。柠檬汁2滴、牛奶80毫升，林芝孢子粉

制作过程：

1.常温软化的黄油放入瓷碗中，放煤气炉上小火煮沸后立即关火。将低筋面粉筛入。加入全蛋，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

2.分次加入牛奶，拌匀。.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

3.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

4.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。烤好的蛋糕取出，凉1分钟后切片。

5.在蛋糕切片上均匀筛上一级孢子粉。

功效：排毒美颜，延缓衰老

此外，灵芝还可炖鸡汤、肉汤，亦可泡酒等等。

除了作为药材、食材、灵芝亦可作为工艺品，居家装饰能预兆吉祥如意，体现主人的品位。