我国榨油坊当下发展现状及经营模式

我国榨油坊当下发展现状

油坊在我国的发展已经有上千年的历史，随着科技技术进步以及市场环境的不断变化，榨油坊不管在生产设备上还是食用油质量要求上都发生了很大变化，尤其是在2015年之后，各省市相继出台了《食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》以来，使得过去想怎么开就怎么开的油作坊有了硬性指标规定。
当下想要开办一个榨油坊，首先需要到工商行政管理部门申领营业执照，到卫生行政部门申请卫生许可凭证以及从业人员健康证明。除此之外加工场所应保持环境整洁，具有合理的设备布局和工艺流程，使用的油料、食用油容器、榨油加工设备应无毒、无害，符合卫生要求。最最重要的是加工出的土榨油应符合国家食品安全标准（即食用油国家标准）。

榨油坊
据不完全数据统计，自《食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》实施以来，2015年我国有三万多家土榨油作坊，经过整治取缔后已锐减为一万多家，其中土榨花生油作坊占据了大多数，这是因为花生易霉变，霉变后加工出的花生油就会含有黄曲霉毒素，这是一种可以对人体健康造成危险的有毒物质。
当下随着人们健康意识的增强以及市场大环境的要求，很多油作坊都开始了转型升级，油坊转为小型油厂，由过去一台榨油机打天下，开始增添油料清理去杂设备、毛油过滤小型精炼设备。升级工艺完善流程，主动将榨出的油送检，小包装油逐步取代散装油。这些变化都是当下我国油作坊正在经历以及需要完成的工作。
我国榨油坊经营模式

由于油作坊占地面积不大，经营模式灵活，在我国分布广泛，大到市区县城、小到乡镇山区。由于各省市市场需求以及当地习俗不同，榨油坊的经营模式也有所差异，但总的来说不外乎这三种模式。

油坊经营模式
开油坊经营模式一：来料加工，客户自己携带花生、菜籽等油料作物，油坊只收加工费。
开油坊经营模式二：免费压榨，只要油饼。客户依然携带油料作物，但油坊不收加工费，压榨出来的饼留下来即可。
开油坊经营模式三：卖油，不对外加工，油作坊自己压榨的油自己包装售卖，或者存放在容器里，有客户来就从盛油桶里灌装到客户的油壶里。
未来我国小油坊监管对策

对于一些农村、偏远乡镇，油作坊仍处于半监管或无监管状态，油坊生产条件差，卫生无法保证，拌料、炒料在地上进行，榨油设备满是油垢污渍甚至滋生细菌。由于小油坊的开办者多数为农民，质量安全意识不高、操作技术水平低，这都使得油坊食用油存在健康隐患，危害市场。
想要杜绝小油坊食用油不合格情况，就需要相关部门加大监管力度，制定预防措施和完善对策。在监管制定上“立规矩”，油坊加工的油料应索证索票并建立台账，督促小油坊配置自检设备，加工的每一批次压榨油都要自检并进行记录，做到有据可查，合格方能销售。
除了加强日常监管，对抽检不合格，无产品合格证明的应一律停产整顿；整改后仍不达标的予以取缔。相关部门还应加大食品安全生产相关宣传力度。依法依规发布警示信息，提示消费者购买小油坊食用油时应谨慎购之。针对因人手不足或地域偏远等监管不到位情况，应充分发动人民群众，畅通举报渠道，完善有奖举报等。

食用油检测