武汉人均10元的网红老店，全藏在这条最低调的美食街了

武汉的盛夏，有着一年四季中最多的蓝天白云。
炎炎烈日下的路人行色匆匆，唯一能让他们放慢脚步的，只有那为数不多的几片树荫。

说起武昌的美食街，声名远扬的大概就属户部巷了。
但其实住在附近的老武昌都知道，在无数次商业化的变革中，真正留在户部巷的老味道早已寥寥无几。

（图片来自网络）

而就在距离户部巷不到10分钟路程的，另一条老街，却承载着更多武昌伢的回忆和未来。

粮道街看似不长，学校倒是很密集。棋盘街小学、文华中学、候补街中学和武汉中学都在这里，背后还藏一个湖北中医药大学。
毫不夸张的说，长在这里的孩子，不用出粮道街，就能从小学一直读到大学毕业。

无数的新鲜血液源源不断的注入这里，浓浓树荫掩盖下的老街显得生机勃勃，连烟火气息里也更多了一些青春的味道。

「天天红油赵师傅热干面

油饼包烧麦

」

（图片来自网络）

油饼和烧麦，一个是油炸的酥脆面食，一个是裹着馅料上笼蒸熟的软糯小吃。
两个看似毫无关联的食物，碰撞在一起却擦出了新的火花。

周日早上8点半，正是过早的高峰期，赵师傅家门口的长队早已排到了树荫外。
附近的老街坊告诉我，每天7点钟不到，这里就开始排队了。

仔细观察你就会发现，其实这条声势浩大的长队，其实是由3条小分队组成的。
店面中间有个发小票收钱的小台，所有的食客们首先要到这里排队，点什么就给什么样的小票。

拿到小票的食客们开始分头行动，一边分到了热干面大队，另一边则奔赴油饼包烧麦大队。

距离油饼包烧麦到手还有10秒，等待的食客瞳孔微微张大，手中的塑料袋已经迫不及待的撑开了。

而刚刚排队时晒的太阳、流的汗，在即将到口的美味面前，瞬间化为两个字——值得。

油饼包烧麦的大军前只有四个阿姨，这里没有空调，也没有电扇，只有热气腾腾下的井然有序。

“滋”的一声，摊好的油饼被放下油锅，铁夹子夹着在油锅里转几个圈，不一会就变成了一个金灿灿的小胖球。

热气升腾间，四个胖嘟嘟的烧麦被迅速塞进油饼肚里。
每个油饼里都有四个烧麦，这个数一直没变过，听说是四喜发财的吉利意思。
烧麦还可以单买，八个下肚却一点也不腻。

在排队等待的过程中，站在我前面的几个大哥衣服已经全部汗湿。
烈日和高温确实不会善待食客，但是美味也不会辜负他们。

虽然中途出现了一买就是8个的疯狂大妈，还有无数的外卖小哥插队，但是半个小时之后我还是成功拿到了可爱的它。
和炽热的阳光相比，刚出炉的油饼包烧麦温度更加直接，但并不令人焦灼，烫手的温度反而更加让人期待。

又薄又酥脆的油饼，一口下去焦香四溢，油饼的外皮很脆，内里却韧劲十足；
而作为内馅的烧麦更是软糯香滑，一口咬下去，肉粒混合着香菇、糯米，口感十分丰富，伴随着浓浓的黑胡椒香味，迅速占领了整个口腔，刺激着所有的味蕾，巨大的满足感油然而生。

阿姨们说，油饼用的全是老面，前一天晚上就开始发酵，第二天一大早老板亲自和，所以才能炸的又松又酥脆。
而烧麦也有秘方，和普通的重油烧麦不同，“打个比方，别人家的烧麦是100%的重油，我们家的烧麦就是50%的油，再加上50%的高汤。”经过改良的烧麦，吃起来味道更鲜，而且也没那么腻人。

上午9点多，已经过了早点的高峰期，可这里的队伍却还一直排着老长。
油饼包烧麦，已经在粮道街卖了19个年头。
比起很多开在繁华商业街的“老字号”，赵师傅家没有花哨的包装和诱人的营销，单纯的专注食材，认真的研究美味，这样的精神在过度商业化的现在难能可贵，而这也正是他们家的生意经久不衰的原因。
地址：武昌区粮道街139号(武昌区福利院旁) 人均：10元

「熊太婆

原汤水饺

」

（图片来自网络）

北方人叫它馄饨，我们叫它水饺。从小不爱吃任何饺子的我，对水饺却莫名的青睐。

在粮道街与胭脂路的交汇处，这个特别的牌匾吸引了我，右下角的“百年传承”四个小字，低调中透着自信的味道。

进门的右手边，骄傲的列出了多家媒体采访的名单。

虽然现在是炎热的午后，但店内并不是空无一人，除了还在用餐的一对情侣，两张桌子上还留着客人刚刚用完的碗筷。

这里的价格相对另一边的户部巷来说，公道实在了很多。
仔细一看，菜单栏上竟然还有单独售卖的水饺汤？店主对自己原汤的自信，由此可见一斑。

区别于普通产品单一的老店，熊太婆的菜单会根据时令调整。
新菜单虽然成功的引起了我的注意，但是我并没有被“皮蛋凉面”所迷惑，只多加了一杯冰糖绿豆汤。

实木的桌椅上没有复杂的装饰，一个筷筒和一瓶陈醋是每个桌位的标配，环境简单干净。

只用了几分钟，煮水饺的阿姨就喊我过来端水饺了。
透明的玻璃、开放式的窗口，让厨房里的“秘密”一览无余。
或许煮水饺并不是什么技术活，但这样一眼就能看到食材和操作流程，还是让人觉得说不出的踏实。

刚出锅的水饺一个个水灵灵的，薄薄的皮儿透出粉红色的馅儿，原汤的鲜味混合葱花香气扑面而来。

用汤匙捞起一个晶莹剔透的水饺，滑溜溜的仿佛一只在原汤里畅游的金鱼，形状格外可爱。

只稍微吹一吹，不顾烫嘴的温度就一口嗦进去——
原汤的鲜味最先霸占味蕾，浓郁的骨汤混合着胡椒的香麻瞬间就打开了胃口；
薄薄的水饺皮软而不烂，细嫩爽滑，抿一抿就化了；
猪肉馅嫩的弹牙，一丝姜味若隐若现，胡椒的味道稍稍有些重。

吃完了水饺，再来一口清甜的绿豆汤，再看看熊太婆家四代传承的曲折故事。
从太爷爷凭着一身手艺走街串巷买水饺开始，再到熊太婆将手艺传给女儿，再传给孙女。
中间历经无数曲折变迁，几经失传的水饺手艺能留存到今天，我们在庆幸的同时也不禁感叹，原来每一口老味道的背后，都有着不为人知的辛酸。

临走的时候，收银阿姨还专门向我介绍摆在收银台上的电话，幽默的说这个电话的年纪比我大多了。

机智的我还在柜子里回忆了一把小时候——西瓜泡泡糖（虽然吹不出泡泡）、跳跳糖和无花果丝（长大后才知道是萝卜丝）。

熊太婆家的水饺名气越做越大，有很多人上门商谈加盟合作，但是现在的店主人——熊太婆的孙女都委婉拒绝了，“现在我的管理团队还没到位，如果扩张太快就不能保证品质，所以宁可牺牲发展速度，也要稳打稳扎。”
确实，迅速兴起又迅速消亡，在美食界，我们已经见得太多。
相比许多有点名气就迅速扩张、求量不求精的小店，熊太婆家的水饺不一味追求发展速度，只是用心维护着老一辈人传下来的好名声，实实在在的做美味，这样的传承精神才能一直留住老味道。