分享一道香辣血鸭的做法，香辣味美，全家都爱吃！

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导语：分享一道香辣血鸭的做法，香辣味美，全家都爱吃！

今日人们给大伙儿分享一样，四川人的非常喜欢的香辣血鸭的教程，实际上它是模仿了血鹅的做法，此家常小菜注重的并不是色香味俱全，只是突显它的麻辣与干香的味道，猪血在这其中饰演着十分关键的角色，尽管看起来恐怖，可是吃起来确实舒服，不但肉质香甜味美，并且有嚼头，不好吃来找我！

猪血、鹅血这类食物，在汉人的菜式中，大多数会以独立成菜的方法来出现在饭桌，例如：鸭血豆腐、鸭血汤、红烧鸭血这些，把它作为调味品料来应用是极其少见的，可是在少数民族中，它的做法就看起来十分丰富，在檽米中渗入它制成血肠，吃起来具有鹅肉的美味，又带著小米粒独有的芳香。

制作香辣血鸭时，家鸭务必选择6-12个月成长期之内的，而且体重操纵在3-4斤上下，以当地放养的活鸭为优选，现宰现杀是其前提条件，冒着热流的猪血才算是烹制此道菜式的“精粹”，除此之外，“勤”滚动也是十分关键的，直至把它炒干、炒出香味才行。

香辣血鸭的做法：

食物调料：鹅肉、猪血、蒜黄、青红椒、蒜头、姜片、味精、鸡精、白砂糖、郫县豆瓣酱、青花椒（麻椒）、八角、八角茴香、良姜、酱油、香油、葡萄酒、

制作过程：

最先，将家鸭屠宰稳妥，还记得把猪血留下，随后，再将它剁碎一小块（那样非常容易烧造入味），装进碗中预留，情况如图示就可以。

起锅烧油，油烧后，先放进适当的生姜片（姜皮存着）炒成香气后，再倒进鹅肉，开文火爆锅，把它里面不必要的植物油脂炒出去后，再放进少量的青花椒，炒出香味后，再添加少量的酱油、香油，和1勺豆瓣酱，炒成辣椒油，直至释放出干香的味儿出去。

干香气释放出后，再添加2枚八角，半节八角茴香，3-4良姜（之上3种香辛料不能多放），再次煸炒匀称后，再倒进1罐葡萄酒，另外，再放进7-8粒的大蒜瓣，待料汁烧至浓稠时，再放入提早“刺”好的猪血。

再次开大火不断的煸炒，直至猪血彻底融进到鹅肉里时，再添加少量的鸡精、味精、白砂糖调料，待料汁剩下不一会儿，再倒进提早预留的青小辣椒，把它炒至断生后，再放进适当的蒜黄。

再度煸炒匀称后，就可以起锅摆盘，四川人喜欢的香辣血鸭制作进行，口感香辣干香，鹅肉香甜味美，非常容易上瘾的一种做法，对于此事很感兴趣的盆友，完全可以胆大试一试，不好吃来要我。

温馨提醒：

香辣血鸭做法简易，唯一的规定是至始至终要不断的煸炒，那样才会将它炒至进味，炒成干香的味儿出去，方式一些相近干煸。

现在的家鸭，能够省掉绰水的流程，在其中的香辛料和调味品，及其葡萄酒就可以除去里面绝大多数的臭味，冷冻的鹅肉以外。

此外，辣椒可以用青椒来取代，它的辣度相对性高些一些，那样吃起來更辣、更刺激性。