百年工艺遇上新文创江苏“老字号”这样传承与转型

老字号博览会上，技术人员现场展示金箔老工艺。张希摄

一个老字号承载着一段流金岁月，工农兵、冠生园、卫岗、南京肥皂厂……这些耳熟能详的名字里，藏着绵延的隽永记忆和百年烟火气。上周末，由江苏省委宣传部、江苏省商务厅等主办的第三届中国（江苏）老字号博览会在南京国际博览中心举行，吸引来自全国各地近20个城市和地区近200家老字号企业参展。记者在现场发现，当创新与老手艺相遇，迸发出别样青春。

传承中创新，老品牌焕发活力

南京人还记得小时候衣服上的肥皂味儿吗？那是南京肥皂厂留下的熟悉气息。这家成立于1943年的肥皂厂曾有一段时间淡出了百姓生活。展会现场，记者和这个重新出发的老字号相遇，竟有些认不出：其独创的雨花皂有着雨花石的形状和纹理，温润如玉；为南京科举博物馆定制的元宝皂、小状元皂……紧扣历史元素，又萌趣可爱；为庆祝澳门回归祖国20周年定制的纪念香皂12月20日已在澳门展出，现场吸引观众驻足观摩。

南京肥皂厂相关负责人黄勇告诉记者，民国时期，南京肥皂厂经营高端肥皂，1949年以后进入计划经济时代改走大众路线，在南京曾家喻户晓。如今，顺应百姓消费升级趋势，重新出发的南京肥皂厂主打纯天然牌，结合文创、电商探索复兴路子。

南京肥皂厂老技术人员葛金鹏1979年进厂，是1996年市劳模，如今返聘回来再上岗，他说得最多的是“变化”。“以前依赖大机器生产，做肥皂用锅炉蒸，24小时就完成皂化，100多摄氏度的高温下，油脂的营养成分都被破坏了。现在一块有机肥皂，放在30摄氏度的恒温恒湿晾房里自然皂化，3个月才能生产出来，没有任何化学添加剂，蚕丝皂、艾叶皂的营养成分保留，充分滋润肌肤。”

成立于二十世纪50年代的科巷菜场，是国内农贸市场行业唯一一个老字号品牌企业。这里既有传统菜场的烟火气，又不缺现代化元素，互联网管控着菜场的数字化运营。科巷菜场首次参加老字号博览会，菜场负责人说，这些年，科巷菜场在创新和市井文化中尽力平衡，希望保留菜市场最地道的烟火气息。

盘活“沉睡”资源，一批老字号“苏醒”

市老字号协会资料显示，1949年后南京有1万多家老字号，目前登记在册的老字号103家，含正在经营和虽然停业但字号仍保留的，涉及百货零售、黄金珠宝、餐饮等十多个行业。不少老字号从南京人的生活中消失。不过，在市老字号协会的推动保护下，一批老字号又“复活”了，比如餐饮企业德意园、韩益兴、老万宝银楼等。

记者在展会看到，起源于清朝的裕丰祥绸布庄“复活”了。裕丰祥起源于清朝末年的苏州盛泽镇，1906年，宋友梅和几个股东在南京集资创办了裕丰祥绸布庄，该老字号消失于二十世纪，但字号被老字号协会保留。如今在江苏省苏豪丝绸有限公司努力下，裕丰祥品牌再现南京。

苏豪丝绸公司经过工艺恢复、史料查找，打造了江南丝绸文化博物馆，失传的经典面料“罗”在这里被恢复，曾消失了的“宁绸”“宁缎”，被打上“裕丰祥”的品牌重生。

以赛促发展，文创大赛首次加入老字号元素

省商务厅负责人介绍，江苏省老字号企业数量、品牌影响力、销售规模等均居全国前列。统计显示，江苏省现有96家“中华老字号”、271家“江苏老字号”，涵盖轻工百货、餐饮食品、医药保健、珠宝首饰、工艺礼品等众多领域。面对消费者日趋多样化的需求，一批老字号正主动走近消费者，依托精湛的技艺绝活、守正创新，逐渐驶入文创蓝海。

江苏紫金文创产业发展有限公司总经理赵新叶说，老字号企业与文创相融合，会让老字号焕发新活力。今年中秋节，南京博物院首次推出文创月饼，礼盒设计的灵感来源于南京博物院镇馆之宝“大雅斋”瓷器。“生活艺术化，艺术生活化”是当前的大趋势。为进一步推动老字号企业创新发展，今年第五届“紫金奖”文化创意设计大赛在创新性加入了“老字号定制赛”，开创老字号企业传承保护和创新发展相结合的新局面。（张希）

百年工艺遇上新文创 江苏“老字号”这样传承与转型

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