吃货有福啦！到潍坊不可不尝的美食之二

续上篇《吃货有福啦！到潍坊不可不尝的美食之二》来啦——

NO.6 潍县蒸鸡

潍县蒸鸡为鸡肉、松蘑、白菜和鸡汤冻的混合物，清凉不腻，十分爽口，是许多老潍县市民家庭春节必备菜肴。

潍县蒸鸡
【做法】

1、白条鸡焯水过凉，分割成小块;；

2、干松蘑水发洗净后备用；

3、白菜心切块备用；

4、以上各原料放锅中，添加足量清水，放适量八角、花椒水、香油，急火烧开后慢火细炖至鸡肉完全成熟，倒入大

盆中冷却后即可食用。

【吃货推荐】

NO.7 鸡鸭和乐

山东潍坊特色传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，被评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

【做法】

1、猪肉剁成泥，加调料装盘蒸熟，做成憨肉；

2、鸡、鸭洗净加调料煮烂，剔下肉，切成丁鸡蛋吊成蛋皮切小象眼片；

3、花椒油熟锅，烹入酱油，倒入鸡鸭汤，制成卤汤；

4、将和乐床放锅上，和乐床放入和好的面团压出和乐条，漏入锅内煮熟；

5、煮熟的和乐面条盛入碗中，分别放上鸡鸭肉丁、憨肉丁，鸡蛋皮、咸香椿芽、甜蒜、咸韭菜、香菜切段等，浇上汤卤即可。

【吃货推荐】

NO.8 杠子头火烧

杠子头火烧因用杠子圈压和面，熟后坚硬而得名，是寿光市王高镇闻名遐迩的特色面食，小麦面粉制品，圆形，边缘微高起，底稍平，有签孔，色白。剥食，可见层层相卷，面质稍硬，味道甘甜，富有麦曲之清香，耐存储，不易变质。

杠子头火烧
【做法】

1、将面粉放入盆内，加水和成面团；

2、放到擀面杠上反复擀压20多次(也可用压面机)；

3、取面剂1块(100克)，用右手压搓，然后转成圆形；

4、再按扁，用手掌按住中心，边搓边转，使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼；

5、左手把饼托起，用小指从底面中间向上顶起一个凸形；

6、饼平面朝下，放在炉整上烙约40分钟即熟。

【吃货推荐】

NO.9 哑巴辣椒

哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格。哑巴辣椒从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可，这是他对社会的一份贡献。

哑巴辣椒
【做法】

1、疙瘩咸菜切丝，泡清水4 5小时至咸味很淡；

2、泡好的疙瘩丝控水，青萝卜和尖椒洗净切丝，香菜切段；

3、加入食盐、香油、花椒油、米醋、白糖(少许)、生抽拌匀装盘。

【吃货推荐】

NO.10 志科全驴宴

志科全驴宴起源于清同治年间，据今有130多年历史。正宗全驴宴起源于潍城韩氏家庭，是中国传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能。

志科全驴宴
【做法】

1、分割好驴肉清洗3-4次，然后下锅；

2、锅用青石盖板，用高粱秸、木柴温火煮肉，放入八角、桂皮、肉扣、砂仁、草果、茴香、凉姜、丁香等中药，温火焖煮6-8小时即可。

【吃货推荐】

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未完，敬请期待《吃货有福啦！到潍坊不可不尝的美食之三》

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