技术贴 | 六股辫子面包的编制方法,学会666!(连载十)

2022-7-12 05:57| 发布者: admin| 查看: 310| 评论: 0

今天王子分享6股辫子面包的编制方法:
6股辫看起来很复杂,其实是比较容易的,只要双手的交替掌握规律,就能完成。
面团需搓长至35-40厘米,两头微尖。

编制步骤


















文字步骤

1. 将6条面团相交于一点,另一端散开,左起将面团位置标记为1~6号。

2. 提起1号、6号面团,交叉,将6号面团放到4号位置上。

3. 再提起5号面团,与1号面团交叉,将1号面团放在3号位置上。

4. 再提起2号面团,与5号面团交叉,将5号面团放在4号位置上。

5. 再提起4号面团,与2号面团插脚,将2号面团放在3号位置上。

5. 依次类推,将面包编制完成。

完整演示








醒发烘烤

1.放入醒发箱,以温度28℃、相对湿度80%发酵60分钟。

2.醒发完成后,在表面刷上全蛋液,以上火190℃、下火180℃入炉烘烤15~18分钟,并根据上色情况转盘烘烤,出炉震盘即可。

成品展示

回复

使用道具 举报

上一篇:「天味食品」确认参加第七届中国快消品渠道创新大会

下一篇:四股辫怎么扎?四股辫编发教程图解

sitemap.txt | sitemap.xml | sitemap.html |Archiver|手机版|小黑屋|创业那点事 ( 湘ICP备17022177号-2 )

GMT+8, 2024-12-23 07:53 , Processed in 0.454004 second(s), 26 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表