广东有300年历史的美食，外地人听都没听过，68元一份味道一般

因为我国幅员辽阔，所以美食也是非常丰富，很多美食离了本地外地人听都没听过，比如说广东佛山的扎蹄，一听这个名字，大家就知道和猪蹄有关，但是做法很讲究。在佛山有一家老店，做这个扎蹄已经三百多年，当地人说来佛山如果没有尝过他们家的扎蹄，就不算到过佛山，到底这个扎蹄有啥魅力呢？

他们家的前身是一家猪肉店，老板是一位老头，平时自己就喜欢专研厨艺，因为这家店开在一个亭子对面，每次有大小官员出游时都会来这个亭子休息，有一天晚上，一位巡抚大人千里迢迢赶到佛山，觉得有点饿了，但是这个时候已经没啥东西可吃，手下就敲开老头的家门，买了一点扎蹄，结果俘获了巡抚大人的心和胃，也让佛山扎蹄流传开来，再加上寓意深厚，什么做事得心应手啊万事胜意啊，更是让扎蹄名声大噪，逢年过节不买上一盘，总觉得心欠欠的。

这家店经过这么多年的传承，一直坚持老配方，火候方面有自己的独特之处，制作工艺大大小小有三十几道，光是卤水就有二十几种中药调配，用这样的方法做出来的扎蹄，又好吃又地道，有家的味道。因为是老店，所以说在一个老居民楼的一楼，据说已经快要拆迁了，不知道新店会搬去哪儿，还是直接退休呢。店面很有年代感，主打就是扎蹄，其他的菜都是陪衬，如果只是慕名而来，建议只点一份扎蹄。

这个扎蹄的价格不贵，小份68元，大份88元，另外有腊鱼、脆皮鸡、瑶柱鸡等等，还有一些小菜，扎蹄的做法非常复杂，首先要选择焦嫩的猪脚清洗干净，再去掉骨头，然后选取上好的猪里脊肉，要肥瘦相间的，肥肉加上配料腌制，瘦肉用来走油，包在猪脚皮里，再用水草扎好，放入卤水中浸泡，所以说虽然形象猪蹄，其实内有乾坤。

小份的扎蹄大概有三两肉，纯肉没有骨头那种，68元的价格很多游客第一次来觉得不便宜，以为被坑了，毕竟新鲜猪肉也才十几二十块钱一斤，68元可以吃好大一盘肉了，但是了解了做法后却觉得挺实惠，扎蹄的摆盘很漂亮，刀工也不错，切得薄厚均匀，肉烂而不散，咸中带甜，吃起来肥而不腻，和味甘香。

一些外地人可能觉得偏甜，味道一般，不知道这样的美食你喜欢吗？