admin 发表于 2023-7-8 10:59:10

冷泡茶:夏天喝冷泡茶,算对传统茶的“背叛”吗?

如果说凉拌菜不算对热菜的“背叛”,那么冷泡茶也不算对传统茶的“背叛”!也没有浪费茶叶的“本真味”!东方树叶可以为证!客官,您觉得呢?



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神奇的东方树叶

茶叶是一种饮料,就饮用需要而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但茶叶的商品性强,选购时考虑的因素也就多了,但我们不能本末倒置,外形好看的不一定品质好,外形不好看的不一定品质不好。随着市场与需求的匹配,调饮茶的种类越来越多了,而冷泡茶就属于调饮茶中的一种。
冬天煮茶,夏天喝冷泡茶已逐渐成为了爱茶人喝茶的新模式,在炎炎夏日的午后,一杯冷泡茶比汽水更能解渴,同时还清心去燥,实在美哉。如果,你坚持喝热茶,那么请替我表扬一下你自己[鼓掌]。

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我握住的不是简单的冷泡茶,而是神奇的东方树叶
1.什么是冷泡茶?
首先,冷泡茶≠热茶冷掉,更≠热茶冲泡后放冰箱冷藏,而是直接用冷水/冰水/冰块冲泡而成的茶。可以说是颠覆传统的一种泡茶方法了。
2.冷泡茶的特点
在香气上,与热泡相比,冷泡茶的茶香偏清淡一些但滋味会更甜醇,热泡茶中的香气物质(醛类物质、酚类物质等)遇到高温会迅速分解出来,而冷泡茶是利用水分子的极性将茶叶中极性强的香气物质萃取出来(极性这句话是我笔记本上的[捂脸]),所以冷泡茶的香气没有热泡直接。
在滋味上,冷泡茶比热泡茶鲜爽,因为水温越高水浸出物含量溶解得越多(一般情况),温度高加快了分子的热运动,热泡茶水浸出物溶出较快,冷泡茶水浸出物溶解缓慢,减少高温对内含物的破坏,便有了鲜爽的口感。
在茶叶内含物质上,热泡茶的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都明显高于冷泡茶,但氨基酸(茶氨酸和精氨酸)含量在常温冲泡下最高。所以冷泡茶的“酚氨比”(氨基酸与茶多酚的比值)低于热泡茶,所以冷泡茶的苦涩感大大减轻鲜爽度大大提高。
3.冷泡茶的优点
① 甘甜不苦涩:甜味来自于氨基酸类,常温条件下冲泡氨基酸的含量高,而苦涩味来源的多酚类、儿茶素类等因为不易溶解于冷水,故完美的避开了。
② 刺激性低:因为咖啡碱等很难溶于冷水,所以冷泡茶对于身体的刺激性比较低,不会造成心慌等茶醉症状,似乎老少皆宜。[微风]<img>

③ 水含香明显:热泡会制造出一个茶香满室的环境,有种“未见其茶,先闻其香”的美感。而冷泡全在水中,它静静地释放,等你来清心去燥!
④解渴祛暑,0糖0脂:冷泡茶比汽水要解渴,茶叶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料,喝茶不能代替喝水,但喝水可以补水,至于怎么喝,看每个人的喜好。那么,在不影响健康的前提下,来一杯冷泡茶,何乐而不为呢?

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10根红茶



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喝的第二杯了
⑤有益于健康:冷泡茶的赏心悦目和清心去燥有益于我们的心理健康,丰富的内含物质有益于我们的生理健康,两者相辅相成,能帮助我们舒心的活着!
4.冷泡茶的制作方法
我的秘诀是茶汤留一部分再续水!
①最简单粗暴的方法:矿泉水瓶冷泡法
拧开瓶盖,喝掉一口(前提是泡给自己喝的哈),加入茶叶,放进冰箱冷藏或者常温。此方法的要点只有一个:把瓶子倒过来。因为瓶口空间太小,倒过来是给茶叶一个舒展的空间。这个等待的时间一般4个小时左右。
②冰萃
就是直接将冰块放在茶叶上,让冰块慢慢融化从而浸润茶叶,放在冰箱冷藏4个小时左右,这个就不建议肠胃不太好的小伙伴尝试了,而冰萃咖啡的等待时间 远比这个久,但也很好喝!

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5.冷泡茶的原料选取

一般选择绿茶类、乌龙茶类、部分红茶类、部分白茶类和花草拼配茶类。
绿茶冷泡茶的选择有很多,绿茶热泡本身就很迷人,冷泡则是突出了其鲜甜度,也是另有一番风味。乌龙茶的特点是香,冷泡茶适合一些清香型的,比如冻顶乌龙等,岩茶热泡更有优势。白茶冷泡茶适合等级高一些的白牡丹和白毫银针,这些毫香明显。红茶冷泡适合滇红等清甜的功夫红茶,相比较下的小种红茶因为松烟香的特点,更适合热泡哟!花草茶冷泡法无论是品饮还是视觉上的观赏都优于热泡法。

红茶和乌龙茶我会先用热水润一遍茶,再加入纯净水浸泡,绿茶和白茶我一般直接放到水中,要不要润茶,大家完全可以跟着自己的心情来!然后等待的时间与发酵程度高低成正比。

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[心]冷泡茶目前在我们国内还属于“非主流”,但既然存在就是有些道理的,有人说一到夏天就推广冷泡茶,一为卖茶,二为跟风,三为博流量,我只是单纯的觉得好喝,仅此而已!

再换个角度看,人喝热茶会出汗,出汗后降低体温,还会有效地排毒。从古至今喝热水,最重要的原因是杀菌。古代因为水不干净得病的人很多,所以一定要喝热水。现代卫生改善,其实适量吃点冰,并无大碍。[心]<img>

​[心]夏天来了,又到了我宠幸林爱妃(冷泡茶)的时候了,解渴祛暑,0糖0脂,这个夏天,林爱妃深得我心[玫瑰]!朱爱妃(煮白茶)请在冬季等我哟!您说,是冷泡茶开启了夏天,还是夏天开启了冷泡茶??[心][微风]<img>

#为健康加酚,为新青年加油#<img>
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